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Secrets de fabrication ___________________
¬ COGNAC : Chacun de nos Cognac est un subtil mélange de plusieurs eaux de vie (au minimum 6 ou 7 années différentes dans la même bouteille). Ils sont tous fabriqués avec le même soin, vieillis en fûts neufs puis en fûts roux, la seule différence entre un V.S. et un X.O. provient de l’âge des eaux de vie qui les composent. Ø Moyenne d’âge d’un V.S. « Les Raisins de l’Abbaye » : environ 5 ans Ø Moyenne d’âge d’un V.S.O.P. « Les Raisins de l’Abbaye » : environ 10 ans Ø Moyenne d’âge d’un X.O. « Les Raisins de l’Abbaye » : environ 20 ans
¬ PINEAU : Au moment des vendanges, le mariage du jus de raisin frais sélectionné avec soin, avec l’eau de vie de la récolte précédente donne naissance au Pineau des Charentes. Notre pineau blanc est élevé sur lie et vieilli en fût de chêne durant 4 années, le rosé est constitué d'un assemblage de merlot et de cabernet franc. Ils combleront de plaisir tous les amateurs de Pineau à condition de les boire très frais. Sachez qu’un léger dépôt est possible, à l’instar des grands vins, il sera le signe visuel d’un pineau naturel de grande qualité.
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